北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解（附12款汤料、香料油制作方法） 青年烹饪艺术家魏志春6年前在哈尔滨开了一家蒸饺店，生意一直非常红火，280个餐位，人均消费20-30元日营业额2万元。那么它火爆的秘密是什么呢？在于35款馅料近百种蒸饺。百款蒸饺丰俭由己魏志春经营的百年蒸饺店一共有近百款蒸饺其中面团有三种，分别是白面面团、玉米面团、荞麦面团，馅料35种，分为肉馅、素...
广东肠粉风味小吃技术，自己在家也能做。 在广东，肠粉是一种非常常见的特色小吃，它价廉、美味，从不起眼的街边小摊，到高级酒店，几乎都有供应。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉,【不同于猪肠粉（形似猪肠）】 ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪...
珍珠奶茶加盟技术配方全套|长期更新 现如今开店、想找个既能赚钱投入又低的的项目；珍珠奶茶店也许是个不错的选择。初期不需要多大的门面 找个档口好的地方，小情侣、学生的钱是比较好赚的，平时一个人也能忙过来。本套技术教程包含珍珠奶茶+冰红茶等多套配方，保持长期更新。...
牛杂秘制配方，开店指导2019独家更新 秘制牛杂汤：首先准备以下牛杂材料牛心管牛蹄筋切牛筋（板筋）牛腱子牛百叶牛金钱肚牛骨髓一共七种，再多我的锅就放不下了！哈哈！牛心管不用切，牛腱子切薄片，牛筋（板筋）切小段，牛蹄筋切粒，牛百叶切条，牛金钱肚切麻将大小的块，牛骨髓切寸段......累！！！将切好的原料汆水，将牛心管，牛蹄筋，牛筋（板筋），...
豆腐脑晶制作配方和工艺流程操作 本技术需要严格按照配方和工艺流程操作。豆脑晶的制作用大豆制成的豆腐是一种味道鲜美、可口的高蛋白食品，但不易贮存。本发明的目的在于提供一种易于贮存、食用方便的豆腐脑――豆脑晶的制作方法。本发明的制作方法1、选料：选取籽粒饱满、无虫害霉变的优质大豆。2、浸泡打浆：将选出的大豆放入适量水中浸泡，温热水需泡 2――4小时，冷水需泡 6-8小时（以豆粒吸足水份充分膨大为宜，一般重量为生大豆的 1.5倍左右），然后沥出水，加入 1%小苏打水溶液等量（以第 1步中选择大豆重量为标准计算，下同），打浆。... 小吃配方 2019-05-07 472次浏览 0条评论 阅读全文
248种特色味馅秘方等馅料配方大全 本次提供的248种各式馅料配方大全；对于初创业者来说是一份非常好的参考资料，各种馅料配方均精确到克，可根据平时自己经验适当搭配。... 小吃配方 2019-04-26 488次浏览 0条评论 阅读全文
三分钟学会水煮牛杂工艺配方 水煮牛杂工艺配方原料：牛百叶 150克，牛弯扣（直肠）、牛蹄筋各 100克，牛肝菌、莴笋、油菜，木耳各 100克，色拉油 100克。调料：自制麻辣料 20克，盐 10克，味精 4克，姜、蒜子各 20克，料酒 10克，水淀粉 5克，香葱段 15克，麻辣油 100克，自制黑椒牛肉酱 5克，芝麻 5克。自...
河南特色小吃灌汤包,开封小笼灌汤包（详细制作工艺） 开封小笼灌汤包（详细制作工艺）介绍：开封小笼包子历史悠久。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成的包子色白筋柔...
正宗扬州三丁包（五丁包、八珍素菜包）制作秘技详解 正宗扬州三丁包（五丁包、八珍素菜包）制作秘技详解三丁包是扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。面皮选用中筋粉制成，添加香甜酵每粉、泡打粉、白糖等揉和而成，香甜松软，不粘牙，不软塌。馅心用鸡工肉工笋丁制成，故名“三丁”。鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中。鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒...
一招鲜、吃遍天，三分钟学会黄花白菌鲜肉包的做法 黄花白菌鲜肉包亮点：用猪肉、菌类和黄花菜调馅，味道独特鲜美。味型：咸鲜。创意由来：我调包子馅时，加入了我们草原上盛产的黄花菜和白蘑，使包子具有了菌类的鲜味和黄花菜的清香，味道特别诱人。现在这款包子已经成为我们店的金牌面点，来就餐的客人们几乎每桌必点，有一些远道来的顾客尝过后念念不忘，回去后甚至还打电...
