杂说
夫治生之道，不仕则农；若昧于田畴，则多匮乏。只如稼穑之力，虽未逮于老农；规画之间，窃自同于「后稷「一」」。所为之术，条列后行。
凡人家营田，须量己力，宁可少好，不可多恶。假如一具牛「二」，总营得小亩三顷——据齐地大亩，一顷三十五亩也「三」。每年一易（二），必莫频种。其杂田地，即是来年谷资「四」。
欲善其事，先利其器。悦以使人，人忘其劳。且须调习器械，务令快利；秣饲牛畜，事须肥健；抚恤其人，常遣欢悦。
观其地势，干湿得所，禾（三）秋收了，先耕荞麦地，次耕余地。务遣深细，不得趁多。看干湿，随时盖磨「五」著切「六」。见世人耕了，仰著土块，并待孟春盖，若冬乏水（四）雪，连夏亢阳，徒道秋耕不堪下种。无问耕得多少，皆须旋「七」盖磨如法。
如一具牛，两个月秋耕，计得小亩三顷。经冬加料喂。至十二月内，即须排比农具使足。一（五）入正月初，未开阳气上「八」，即更盖所耕得地一遍。
凡田地中有良有薄者，即须加粪粪之。
其踏粪法：凡人家秋收治田后，场上所有穰、谷●「九」等，并须收贮一处。每日布牛脚下，三寸厚；每平旦收聚堆积之；还依前布之，经宿即堆聚。计经冬一具牛，踏成三十车粪。至十二月、正月之间，即载粪粪地。计小亩亩别用五车，计粪得六亩。匀摊，耕，盖著，未须转「一０」起。
自地亢后，但所耕地，随饷「一一」盖之；待一段总转了，即横盖一遍。计正月、二月两个月，又转一遍。
然后看地宜纳粟：先种黑地、微带下地「一二」，即种糙种「一三」；然后种高壤白地。其白地，候寒食「一四」后榆荚盛时纳种。以次种大豆、油麻等田。
然后转所粪得地，耕五、六遍。每耕一遍，盖两遍，最后盖三遍。还纵横盖之。候昏房、心中「一五」，下黍种无问。
谷，小亩一升下子，则稀穊「一六」得所。
候黍、粟苗未与垄齐，即锄一遍。黍经五日，更报「一七」锄第二遍。候未蚕老毕，报锄第三遍。如无力，即止；如有余力，秀后更锄第四遍。油麻、大豆，并锄两遍止，亦不厌早锄。谷，第一遍便科定「一八」，每科只留两茎，更（六）不得留多。每科相去一尺（七）。两垄头空，务欲深细。第一遍锄，未可全深；第二遍，唯深是求；第三遍，较浅于第二遍；第四遍较浅（八）「一九」。
凡荞麦，五月耕；经二（九）十五日，草烂得转；并种，耕三遍「二０」。立秋前后，皆十日内种之。假如耕地三遍，即三重著子。下两重子黑，上头一重子白，皆是白汁（十），满似如浓「二一」，即须收刈之。但对梢相答铺之，其白者日渐尽变为黑，如此乃为得所。若待上头总黑，半已下黑子，尽总落矣。
其所粪种黍地，亦刈黍了（十一），即耕两遍，熟盖，下糠（十二）麦。至春，锄三遍止。
凡种小麦地，以五月内耕一遍，看干湿转之，耕三遍为度。亦秋社后即种。至春，能锄得两遍最好。
凡种麻地，须耕五、六遍，倍盖之。以夏至前十日下子。亦锄两遍。仍须用心细意抽拔全稠闹「二二」细弱不堪留者，即去却。
一切但依此法，除虫灾外，小小旱，不至全损。何者？缘盖磨数多故也。又锄耨以时。谚曰：「锄头三寸泽」，此之谓也。尧汤旱涝之年「二三」，则不敢保。虽然，此乃常式。古人云：「耕锄不以水旱息功，必获丰年之收。」
如去城郭近，务须多种瓜（十三）、菜、茄子等，且得供家，有余出卖。只如十亩之地，灼然「二四」良沃者，选得五亩，二亩半种葱，二亩半种诸杂菜；似校平（十四）者种瓜、萝卜。其菜每至春二月内，选良沃地二亩熟，种葵「二五」、莴苣。作畦，栽蔓菁「二六」，收子。至五月、六月，拔诸菜先熟者（十五），并须盛裹（十六），亦收子讫。应空闲地种蔓菁、莴苣、萝卜等，看稀稠锄其科。至七月六日、十四日「二七」，如有车牛，尽割卖之；如自无车牛，输（十七）与人。即取地种秋菜。
葱，四月种。萝卜及葵，六月种。蔓菁，七月种。芥，八月种。瓜，二月种；如拟种瓜四亩，留四月种，并锄十遍。蔓菁、芥子，并锄两遍。葵、萝卜，锄三遍。葱，但培（十八）锄四遍。白豆、小豆，一时种，齐熟，且免摘角。但能依此方法，即万不失一。
（一）《要术》卷三另有《杂说》篇，这个放在卷前的「杂说」，非贾思勰原作，已为研究《要术》者所公认。
（二）明抄作「二易」，不通，误；兹据金抄、黄校、张校、湖湘本等作「一易」。
（三）黄校、张校、明抄作「示」，误；湖湘本、《津逮》本作「凡」，系出后人更改；仅金抄作「禾」，指「五谷」的通名，可能对（本篇称谷子为「谷」或「粟」，不称「禾」）。但这个通称在本篇不但别无二例，而且在这里也很突兀，依据本篇作者用词特点，「禾」也可能原是「亦」字。「亦」是「但」、「只要」的意思，下文「亦刈黍了」，即作此解。
（四）黄校、明抄作「冰」，误；兹据金抄作「水」。
（五）明抄、湖湘本等作「一」，金抄、黄校作「亦」。「一」字较胜。
（六）黄校、张校、明抄作「要」，兹从金抄、湖湘本作「更」。
（七）《要术》中所有「尺」字，黄校、张校、明抄均作「赤」（明抄有个别例外），金抄均作「尺」。古代「赤」与「尺」通，但今已不通行，且院刻亦作「尺」，兹一律采用「尺」字。
（八）金抄、张校、黄校刘录及明抄等均作「较浅」；黄校陆录作「较浅于第三遍」，非。
（九）明抄、湖湘本作「三」，兹据金抄作「二」，《辑要》引亦作「二」。
（十）金抄作「●」，明抄作「汗」，均讹；兹从黄校、张校、湖湘本等作「汁」。《辑要》引作「皆有白汁满如浓」。
（十一）各本均讹作「子」，仅金抄作「了」，是唯一正确的字。
（十二）各本均作「糠」，疑「穬」之讹。穬麦即裸大麦，亦称元麦。
（十三）本段内四「瓜」字，金抄、明抄均作「众」（院刻残页剩有后二瓜字，亦作「众」），明清刻本均作「瓜」，黄校、张校未校出，可能亦作「瓜」。按「众」即「菰」字，是茭白，也许本篇作者习惯上写「瓜」为「众」，犹「果」之写作「」。但在这里易致混淆，兹一律改作「瓜」。
（十四）明抄、湖湘本、《津逮》本作「邵平」，但明抄「邵」字不像明抄抄写者同一人的写体，疑原系空白而由后人据明刻本添补；湖湘本则眉上刻有校语说：「「似邵平者」，恐讹」；金抄、黄校、张校作「校平」。按邵平以种瓜著称（见卷二《种瓜》篇），但史籍并无种萝卜记载，湖湘本校语已疑其误。「校」通「较」，如将「似」字改作「以」字，则「以较平者种瓜、萝卜」，差可解释，惟「平」如指其余五亩比较平常的地或较平坦的地，则词义仍有未周。这是一个还没有解决的问题。
（十五）黄校、湖湘本等有「者」字，院刻、金抄、明抄无。
（十六）两宋本作「盛裹」，湖湘本、《津逮》本讹作「胜衰」。惟「并须盛裹，亦收子讫」，疑应倒作「亦收子讫，并须盛裹」，则「盛裹」指种子贮藏，比较合适。
（十七）院刻、金抄等作「输」，明抄讹作「轮」。「输」指就地成批地割卖。
（十八）院刻、金抄等作「培」，明抄讹作「倍」。
「一」「后稷」，不可能指传说中的后稷这个人，可能指当时流传著的托名后稷的农书。
「二」王祯《农书‧垦耕》篇：「中原地皆平旷，旱田陆地，一犁必用两牛、三牛或四牛，以一人执之。」《农桑辑要》卷七引《韩氏直说》：「牛一具，三只。」各地情况不同，配合二头以上的牛共挽一犁，叫做「一具牛」。
「三」这个大小亩的比率，是说小亩三百亩，合齐地大亩一百三十五亩。假定以一百方步为一小亩，以二百四十方步为一大亩（《要术》亩法即系以二百四十方步为一亩，从卷五种白杨、种柳各法，可以推知），则小亩三顷，刚合大亩一百二十五亩，未知「三」字是否「二」字之误？另一种解释，是小亩一顷，合齐地大亩三十五亩。
「四」「谷资」，指以其地种谷子。
「五」「盖磨」，亦称「劳」，是耕后碎土和平土的重要农具，主要作用在保墑。王祯《农书》卷一二「劳」：「今亦名劳曰摩，又名盖。凡已耕耙欲受种之地，非劳不可。」又卷二《耙劳篇》：「耙有渠疏之义，劳有盖磨之功。今人呼耙曰渠疏，劳曰盖磨，皆因其用以名之，所以散去芟，平土壤也。」《要术》本文只称「劳」，或称「摩」，无称「盖」者。
「六」「切」，密切的意思，以利于保墑。
「七」「旋」，随即的意思。
「八」正月初，土温还没有转暖。北方此时一般还是冰冻的时候。「未开阳气上」，指土温还没有转暖时的土面上。
「九」「●」，字书无此字。按《尔雅‧释宫》：「樴谓之杙。」樴、杙既同义，「●」亦应与「●」同义。《广韵》「二十四职」：「●，禾●。」字亦作「」。唐玄应《一切经音义》卷二二《瑜伽师地论》卷三九「●」庄炘注：「麦壳破碎者谓之麦。」则「谷●」当是指谷壳及断茎残叶之类。
「一０」「转」，指再耕。王祯《农书‧垦耕篇》：「初耕曰塌，再耕曰转。」《要术》卷一《耕田》篇：「初耕欲深，转地欲浅。」
「一一」「饷」通「晌」。清祁寯藻《马首农言‧方言》篇：「午谓之晌午，晚谓之后晌。」这是北方通语，指一天内的某段时间，这里「随饷」，意即耕过之后就在那时随即盖好。
「一二」「微带下地」，较低下的地。
「一三」《广雅‧释诂一》：「造，……始也。」音操，俗以「糙」字借用之。现在河南即称早麦子为「糙麦」。这里「糙种」，即指谷子的早熟品种。
「一四」「寒食」，旧时时节名，在清明节前一日或二日。
「一五」「昏」指黄昏。蔡邕《月令章句》：「日入后漏三刻为昏，日出前漏三刻为明，星辰可见之时也。」「房」、「心」是二星宿名（二十八宿之一）。房宿是「苍龙」七宿的第四宿，心宿是第五宿。「中」，代表方位，指正南方。「候昏房、心中」，是说察候到黄昏时房宿、心宿运行到正南方的那个节候。心宿、房宿也称「火星」。「火星」昏中，在什么月份？《淮南子‧主术训》：「大火中，则种黍、菽。」高诱注：「大火，东方苍龙之宿。四月建巳，中在南方。」《要术》卷二《黍穄》篇引《尚书考灵曜》：「夏，火星昏中，可以种黍、菽。」小注：「火，东方苍龙之宿。四月昏，中在南方。」都在四月。但也有说在五月的，如《尚书‧尧典》：「日永星火，以正仲夏」，即在五月。《礼记‧月令》孔颖达疏说明《月令》「昏中」或「旦中」的节候和历法有不同，是因为「昏、明中星，皆大略而言。」同时地区也有不同。
「一六」「穊」是稠密的意思。
「一七」「报」是快的意思。《礼记‧少仪》：「毋拔来，毋报往。」郑玄注：「报，读为赴疾之赴。拔、赴，皆疾也。」后人因以「拔来报往」指来往频数。
「一八」「科定」即定苗。上文「未蚕」，疑应作「末蚕」。
「一九」锄谷要先浅，后深，再浅，这里已明确指出这个原则。群众总结的「头遍间苗要准，二遍扶苗要稳，三遍深锄要狠」，是值得重视的经验。
「二０」「并种，耕三遍」，五月初耕，草烂再耕，连种前耕一遍，共三遍。
「二一」「浓」，假借为「脓」，指其乳白状液汁浓厚如脓。《释名‧释形体》：「脓，𬪩也，汁𬪩厚也。」「𬪩」即今「浓」字。《文选》枚乘《七发》：「甘脆肥𬪩。」「𬪩」亦作「脓」。「浓」、「𬪩」、「脓」，古可通假。
「二二」「全稠闹」，指麻苗极为稠密，因而长得细弱，所以要细心地拔去。
「二三」《尚书‧尧典》：「汤汤洪水……浩浩滔天。」《管子‧山权数》：「汤七年旱。」《汉书‧食货志》：「尧、禹有九年之水，汤有七年之旱。」
「二四」「灼然」，犹言显然。
「二五」「葵」，见卷三《种葵》篇注释「一」。
「二六」「蔓菁」即芜菁。
「二七」这两个日子的前一天，是七月初七「乞巧节」和七月十五日「中元节」，城市里需要较多的瓜果蔬菜，所以先一日准备好赶节去卖。南朝梁宗《荆楚岁时记》说「七夕」「人家妇女……陈瓜果于庭中以乞巧」。又说：「七月十五日，僧尼道俗，悉营盆供诸佛。」即所谓「盂兰盆会」。都是旧俗迷信活动。