特色小吃

广大肠粉风味小吃技术,自己在家也能做。

广大肠粉风味小吃技术,自己在家也能做。

在广东,肠粉是一种非常常见的特色小吃,它价廉、美味,从不起眼的街边小摊,到高级酒店,几乎都有供应。肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称布拉肠、拉粉、卷粉,【不同于猪肠粉(形似猪肠)】 ,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪...
河南特色小吃灌汤包,开封小笼灌汤包(详细制作工艺)

河南特色小吃灌汤包,开封小笼灌汤包(详细制作工艺)

开封小笼灌汤包(详细制作工艺)介绍:开封小笼包子历史悠久。风味独特,是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。其特点是:外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口。小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成的包子色白筋柔...
正宗扬州三丁包(五丁包、八珍素菜包)制作秘技详解

正宗扬州三丁包(五丁包、八珍素菜包)制作秘技详解

正宗扬州三丁包(五丁包、八珍素菜包)制作秘技详解三丁包是扬州名点,以面粉发酵和馅心精细取胜。面皮选用中筋粉制成,添加香甜酵每粉、泡打粉、白糖等揉和而成,香甜松软,不粘牙,不软塌。馅心用鸡工肉工笋丁制成,故名“三丁”。鸡丁选用隔年母鸡,既肥且嫩;肉丁选用五花肋条,膘头适中。鸡丁大、肉丁中、笋丁小,颗粒...
成都皇城坝风味锅贴制作工艺及技术要点

成都皇城坝风味锅贴制作工艺及技术要点

成都皇城坝风味锅贴制作工艺及技术要点亮点:出品是一个整体,看似网状,形如蜂窝.色泽黄亮,口感松脆,称锅贴中的极品。原料:面粉500克.猪肉糜225克,菜心425克。调料:酱油、精盐各5克,淀粉30克,色拉油40克,A料(姜末5克,葱花25克,面酱10克,芝麻油40克,五香粉,味精各3克)。制作方法:...