小吃配方

北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解(附12款汤料、香料油制作方法)

北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解(附12款汤料、香料油制作方法)

青年烹饪艺术家魏志春6年前在哈尔滨开了一家蒸饺店,生意一直非常红火,280个餐位,人均消费20-30元日营业额2万元。那么它火爆的秘密是什么呢?在于35款馅料近百种蒸饺。百款蒸饺丰俭由己魏志春经营的百年蒸饺店一共有近百款蒸饺其中面团有三种,分别是白面面团、玉米面团、荞麦面团,馅料35种,分为肉馅、素...
广大肠粉风味小吃技术,自己在家也能做。

广大肠粉风味小吃技术,自己在家也能做。

在广东,肠粉是一种非常常见的特色小吃,它价廉、美味,从不起眼的街边小摊,到高级酒店,几乎都有供应。肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称布拉肠、拉粉、卷粉,【不同于猪肠粉(形似猪肠)】 ,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪...